Aulas online gravadas e  exclusivas ao vivo.

O que você vai aprender:

🏺 Os fundamentos do hidromel: o que é, como surgiu e onde se encaixa na legislação brasileira

✅ Como a qualidade da água e do mel afeta diretamente o resultado final da bebida

🍯 O papel essencial das leveduras e o que acontece em cada fase da fermentação

🛢️ Quais equipamentos e insumos são necessários para começar sua produção com segurança

🧪 Como utilizar aditivos, clarificantes e sanitizantes de forma correta e responsável

📝 Como planejar sua receita, escolher a levedura e acompanhar densidade e fermentação

🍓 As possibilidades de variações, como meloméis, metheglins e braggots

🧭 Como fazer cada etapa prática: mostura, trasfega, envase, arrolhamento e encapsulamento

📌 Como reconhecer falhas comuns e os aspectos de cor, aroma e paladar

Mais que um curso, esta é uma jornada entre o passado e o presente da fermentação.

CONTEÚDO

MÓDULO 1 - INTRODUÇÃO AO HIDROMEL

1 - História do Hidromel

2 - Estilos de Hidroméis

MÓDULO 2 - ÁGUA

3 - Parâmetros para o Hidromel e Legislação

MÓDULO 3 - MEL

4 – Características Gerais e a importância no Hidromel

5 – Abelhas Europeias e ASF

MÓDULO 4 - LEVEDURAS

6 – Características das leveduras para Hidromel  

7 - Fases da Fermentação

MÓDULO 5 – PRODUÇÃO I

8 - Equipamentos Necessários para Produção

9 - Insumos Necessários para Produção

10 – A Jornada do Hidromel – Passo a Passo

MÓDULO – 6 - ADITIVOS, SANITIZANTES E BOAS PRÁTICAS

11 – Aditivos e Nutrientes

12 – Clarificantes

13 - Estabilizantes e Conservantes

14 – Sanitizantes e Boas Práticas

MÓDULO 7 – PRODUÇÃO II

15 – Mostura, Oxigenação e Trasfega (Conceitos)

16 – Escolhendo a levedura

17 – Densímetro

18 – Refratômetro

19 – Planejando a Receita

MÓDULO 8 – ADJUNTOS, GARRAFAS, ROLHAS E RÓTULO

20 – Meloméis

21 – Metheglins

22 – Braggot e Experimentais

23 – Garrafas, Rolhas, Tampas e Rótulo

MÓDULO 9 – PRODUÇÃO III

24 – Mostura

25 – Trasfega

26 – Engarrafamento 

27 – Arrolhamento

28 – Encapsulamento

MÓDULO 10 – CONCEITOS FINAIS

29 – Principais Falhas

30 – Cor, Aroma e Paladar

Próxima Aula ao Vivo

11 de dezembro de 2025
às 19 horas, divulgação pela plataforma